CONEIX
A L'EQUIP
Una de les claus de Rafa Zafra és comptar amb els seus companys de viatge, els seus socis Anna Gotanegra i Ricardo Acquista, que participen al costat de l’equip del Palace Barcelona tant en la gestió com en la part creativa del projecte.
Tant el xef Gonzalo Hernández com el subchefVíctor García són persones de la total confiança de Zafra, que porten més de 10 anys treballant amb ell en diferents projectes com Estimar, Tiquets, Heart, Els Brans i Cala Jondal.
Juanma Holgado està a càrrec de la sala i exerceix de sommelier cap, mantenint una extensa i variada carta de vins de tot el món.
CONEIX
A L'EQUIP
Una de les claus de Rafa Zafra és comptar amb els seus companys de viatge, els seus socis Anna Gotanegra i Ricardo Acquista, que participen al costat de l’equip del Palace Barcelona tant en la gestió com en la part creativa del projecte.
Tant el xef Gonzalo Hernández com el subchefVíctor García són persones de la total confiança de Zafra, que porten més de 10 anys treballant amb ell en diferents projectes com Estimar, Tiquets, Heart, Els Brans i Cala Jondal.
Juanma Holgado està a càrrec de la sala i exerceix de sommelier cap, mantenint una extensa i variada carta de vins de tot el món.
CONEIX
EL RESTAURANT
Es tracta d’un restaurant de cuina mediterrània, amb passió i focus en el producte, de la mar i la terra, i amb una estupenda selecció de carns. Es tracta de trobar el luxe en el prestigi del millor producte, la qualitat de la tècnica, el confort de l’espai i l’elegància del Palace Barcelona, però amb un toc fresc, jove, que flueix i que no pesa al que la gaudeix. Amb la gestió d’aquest restaurant, Rafa Zafra vol “aportar una cuina honesta, basada en la qualitat del producte, apostant per la ‘casualización’ del luxe en un entorn únic i elegant”.
CONEIX
EL RESTAURANT
Es tracta d’un restaurant de cuina mediterrània, amb passió i focus en el producte, de la mar i la terra, i amb una estupenda selecció de carns. Es tracta de trobar el luxe en el prestigi del millor producte, la qualitat de la tècnica, el confort de l’espai i l’elegància del Palace Barcelona, però amb un toc fresc, jove, que flueix i que no pesa al que la gaudeix. Amb la gestió d’aquest restaurant, Rafa Zafra vol “aportar una cuina honesta, basada en la qualitat del producte, apostant per la ‘casualización’ del luxe en un entorn únic i elegant”.
